第十二章 冬季大生產(chǎn)（一）

　　公元1630年，崇禎三年的冬天已經(jīng)降臨中華大地。春播，夏種，秋收，冬藏是中國人，特別是農(nóng)民的傳統(tǒng)生活方式。

　　黃復(fù)華來到這明末時(shí)空，還沒有對(duì)科技的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。水泥雖然在這中國大地是首次出現(xiàn)，但西方早已經(jīng)有了類似的產(chǎn)品。而且，暫時(shí)水泥作為重要物資，還不能推廣。黃復(fù)華決心讓這個(gè)冬季成為大明科技的春天，掀起大生產(chǎn)，大發(fā)展的運(yùn)動(dòng)！

　　第一個(gè)，就是罐頭食品的問世。

　　在日常生活中，為了延長食物的保藏期，千百年來聰明的人類想出許多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。而罐藏技術(shù)，無疑是最年輕的。1810年，當(dāng)時(shí)法國拿破侖為解決軍隊(duì)在作戰(zhàn)時(shí)的食物供應(yīng)問題，懸賞征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食師傅阿培爾經(jīng)過多年研究，發(fā)明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。

　　黃復(fù)華利用不易透氣的陶罐品種來代替玻璃罐，用木塞封口。把食品放在罐內(nèi)，蓋上塞子。高溫蒸煮消毒后，罐內(nèi)氣體從木塞縫隙里蒸發(fā)。然后再用蠟密封罐口和木塞。

　　至于這食品，暫時(shí)就是兩種，秋白梨和魚類。

　　根據(jù)《詩經(jīng)》、《齊民要術(shù)》等古籍記載，中國梨樹栽培的歷史在4000年以上。梨樹是中國南北各地栽培最為普遍的一種果樹。明朝人沈榜的《宛署雜記》中記載，“七月分，……，梨十斤，價(jià)五錢”。算是比較便宜的水果。

　　其中，秋白梨為長圓或卵圓形的果實(shí)，果實(shí)碩大，果心卻很小，果皮金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道甘美。既可鮮食，亦可加工成果脯、果干、罐頭等。秋白梨品質(zhì)上等，果實(shí)耐貯，貯藏后的秋白梨色愈正并伴生香氣，一般可貯至來年的4~5月份。

　　至于魚類，在這水產(chǎn)豐富的長江口，就不詳述了。

　　這些罐頭的生產(chǎn)，可以全年進(jìn)行，以后還可以開發(fā)其它品種。在不應(yīng)季的時(shí)候可以知道這銷路和利潤會(huì)有多好。這些也是很好的軍用食品。以后，等玻璃工業(yè)發(fā)展起來，還可以改用玻璃罐頭。

　　先期，黃復(fù)華可以賺取豐厚的利潤。另一方面，由于技術(shù)含量并不高，肯定慢慢地會(huì)有人學(xué)著做起來，這個(gè)可以給整個(gè)大明帶來進(jìn)步和財(cái)富。

　　第二個(gè)，黃復(fù)華還開始了大明朝安全火柴的生產(chǎn)。

　　在原來的時(shí)空，1845年，奧地利人A.施勒特爾研制出赤磷（也稱紅磷），性能比較穩(wěn)定，且無毒。1855年，瑞典人J.E.倫德斯特倫創(chuàng)制出一種新型火柴，它是將氯酸鉀和硫磺等混合物粘在火柴棒上，而將赤磷藥料涂在火柴盒側(cè)面。使用時(shí)，將火柴藥頭在磷層上輕輕擦劃，即能發(fā)火。由于把強(qiáng)氧化劑和強(qiáng)還原劑分開，大大增強(qiáng)了生產(chǎn)和使用中的安全性，稱之為安全火柴，應(yīng)用廣泛。

　　而在化學(xué)史上第一個(gè)發(fā)現(xiàn)磷元素的人，是十七世紀(jì)的一個(gè)德國漢堡商人波蘭特。由于他曾聽傳說從尿里可以制得“金屬之王”黃金，于是抱著圖謀發(fā)財(cái)?shù)哪康模媚蜃隽舜罅康膶?shí)驗(yàn)。1669年，他在一次實(shí)驗(yàn)中，將細(xì)砂、木炭、石灰等和尿混合，加熱并蒸餾，意外地得到一種十分美麗的物質(zhì)，它色白質(zhì)軟，能在黑暗的地方放出閃爍的亮光，于是波蘭特給它取了個(gè)名字，叫“冷光”，這就是今日稱之為白磷的物質(zhì)。

　　德國化學(xué)家孔克爾曾用盡種種方法想打聽出這一秘密的制法，終于探知這種所謂發(fā)光的物質(zhì)，是由尿里提取出來的，于是他也開始用尿做試驗(yàn)，經(jīng)過苦心摸索，終于在1678年也告成功。他是把新鮮的尿蒸餾，待蒸到水分快干時(shí)，取出黑色殘?jiān)?，放置在地窯里，使它腐爛，經(jīng)過數(shù)日后，他將黑色殘?jiān)〕觯c兩倍于“尿渣”重的細(xì)砂混合。一起放置在曲頸瓶中，加熱蒸餾，瓶頸則接連盛水的收容器。起初用微火加熱，接著用大火干餾，及至尿中的揮發(fā)性物質(zhì)完全蒸發(fā)后，磷就在收容器中凝結(jié)成為白色蠟狀的固體。

　　黃復(fù)華利用孔克爾的方法，得到了白磷，然后在隔絕空氣的前提下，慢慢加熱，使白磷轉(zhuǎn)化為紅磷。

　　現(xiàn)在，制造安全火柴的難點(diǎn)就只剩下了氯酸鉀的制備。

　　利用電解法，分成兩大步，黃復(fù)華得到了氯酸鉀。

　　第一步，將熱的飽和的食鹽水溶液進(jìn)行電解制得了氫氧化鈉、氫氣、氯氣。再利用氫氧化鈉的熱溶液與氯氣反應(yīng)得到氯酸鈉、氯化鈉和水。不斷將此中生成的氯化鈉作為原料，經(jīng)過適當(dāng)?shù)臅r(shí)間可得到較純的氯酸鈉。

　　第二步，氯酸鈉和一定量的氯化鉀進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，反應(yīng)液經(jīng)冷卻至35℃以下時(shí)析出結(jié)晶，分離出母液，將粗制氯酸鉀進(jìn)行精制，等到精制液含有氯酸鉀280g/L、氯化鈉40g/L以下時(shí)，再進(jìn)行二次冷卻至25℃析出結(jié)晶，經(jīng)離心分離、水洗、在65℃下氣流干燥、粉碎，制得氯酸鉀成品。

　　但電解法需要用到直流電，黃復(fù)華還得先得到電池。為了能讓大明朝一切自力更生，黃復(fù)華“發(fā)明”了這個(gè)時(shí)空的第一個(gè)電池。這實(shí)際上是重復(fù)本來時(shí)空1799年的事情。

　　1799年，伏特把一塊鋅板和一塊銀板浸在鹽水里，發(fā)現(xiàn)連接兩塊金屬的導(dǎo)線中有電流通過。于是，他就把許多鋅片與銀片之間墊上浸透鹽水的絨布或紙片，平疊起來。用手觸摸兩端時(shí)，會(huì)感到強(qiáng)烈的電流刺激。伏特用這種方法成功制成了世界上第一個(gè)電池“伏特電堆”。

　　還可以利用中和法來得到氯酸鉀。首先，將氯氣通入熱的氫氧化鉀溶液；然后，利用冷卻熱飽和溶液分離出氯酸鉀。將熱的飽和的食鹽水溶液進(jìn)行電解能制得氯氣。而制取氫氧化鉀分三步。第一，通過高溫加熱碳酸鈣生成氧化鈣；第二，氧化鈣與水反應(yīng)生成氫氧化鈣；第三步，氫氧化鈣與草木灰反應(yīng)生成氫氧化鉀。

　　出現(xiàn)了氫氧化鈉，氫氧化鉀這些堿溶液，黃復(fù)華讓PH試紙也問世了。

　　本來，這是生于1627年的英國化學(xué)家羅伯特.波義耳在一次偶然的機(jī)會(huì)中發(fā)現(xiàn)的。在一次實(shí)驗(yàn)中，放在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的紫羅蘭，被濺上了濃鹽酸，愛花的波義耳急忙把冒煙的紫羅蘭用水沖洗了一下。過了一會(huì)兒，他發(fā)現(xiàn)深紫色的紫羅蘭變成了紅色的。這一奇怪的現(xiàn)象促使他進(jìn)行了許多花木與酸堿相互作用的實(shí)驗(yàn)。由此他發(fā)現(xiàn)了大部分花草受酸或堿的作用都能改變顏色，其中以石蕊地衣中提取的紫色浸液最明顯，它遇酸變成紅色，遇堿變成藍(lán)色。

　　利用這一特點(diǎn)，波義耳用石蕊浸液把紙浸透，然后烤干，這就制成了實(shí)驗(yàn)中常用的酸堿試紙——石蕊試紙。

　　石蕊為傳統(tǒng)中藥，在南北朝時(shí)，梁陶宏景所著的《名醫(yī)別錄》中，已有石濡（即石蕊）“可明目益精氣”的記載。在明李時(shí)珍著的《本草綱目》中，謂“石濡有生津潤喉，解熱化痰”之功效。

　　第三個(gè)，就是平菇的種植。

　　搜索度娘得知，逐步由野生馴化成為現(xiàn)代人工大量栽培的各種不同顏色的平菇，是在現(xiàn)代國內(nèi)外發(fā)現(xiàn)的2000多種食用菌中，屬生長迅速，個(gè)體較大的一種質(zhì)嫩味美、價(jià)值很高的大型食用菌。原是名貴山珍，宮庭佳肴，現(xiàn)是千家萬戶餐桌上的菌類蔬菜。

　　早在六、七百年前，南宋文學(xué)家朱弁出使金國被扣16年時(shí)作的《謝崔致君餉天花》一詩就熱情地歌頌了平菇既是葷菜又是蔬菜，贊譽(yù)平菇猶如天上的花一樣味鮮美，回味無窮，感慨萬千。

　　平菇對(duì)溫度的要求并不高，可以在冬季進(jìn)行。氣溫在15℃以下是平菇栽培的適宜時(shí)期，既適于平菇生長發(fā)育，又不利雜菌生長。

　　平菇盡管種類繁多，除了菌絲和子實(shí)體生長發(fā)育所需溫度不同外，其他生長條件和栽培工藝都是基本相同的。菌絲生長不同種的菌絲生長溫度范圍和適宜溫度不完全相同，多數(shù)品種在5～35℃下都能生長。從平菇子實(shí)體形成溫度上看，除了高溫型的特殊種外，多數(shù)品種在10～20℃內(nèi)都可出菇。在適宜的溫度范圍內(nèi)，溫度越高，子實(shí)體生長越快，菌蓋越薄，色澤就越淺。

　　平菇可利用的營養(yǎng)很多，木質(zhì)類的植物殘?bào)w和纖維質(zhì)的植物殘?bào)w都能利用。人工栽培時(shí)，用廢棉、棉籽殼、玉米芯、棉稈、大豆秸，產(chǎn)量都較高，其他農(nóng)林廢物也可利用，如木屑、稻草、麥秸等。下面就是一種常用配方及其配制方法。棉籽殼99%，石灰1%。將石灰溶于適量水中，均勻地淋在棉籽殼上，邊淋水，邊踏踩，邊翻拌，直到棉籽殼含水適量均勻?yàn)橹埂?

　　崇明也產(chǎn)棉，而且大明朝第一產(chǎn)棉基地松江府也和崇明的水域相鄰，原料來源一點(diǎn)都不用擔(dān)心。