第7章 多汁紅燒肉

李氏身子羸弱，蘇盈盈自是不讓她干些累活，所以做菜的重任便交到她手上了，李氏在一旁收拾桌子，蘇簡(jiǎn)則陪著徐清風(fēng)聊天解悶。

這紅燒肉可是道大菜，前世，她嘗遍了各個(gè)中式名廚做的紅燒肉，都抵不過(guò)她祖母的味道，那叫一個(gè)湯汁純正，香醇不膩。

她將僅剩的一些帶皮五花肉切成長(zhǎng)條，隨后再切成塊狀，刀子近乎鈍了，切肉極其費(fèi)力，蘇盈盈秀眉一擰，盤算著過(guò)幾天攢夠錢打幾柄趁手的刀具，隨后，她將蔥切成段，姜切片。

她取了一點(diǎn)豬油倒入鍋中，她喊來(lái)蘇簡(jiǎn)幫忙添柴，讓李氏去前屋休息，待火勢(shì)上來(lái)，將油熱好，她便將切好的蔥姜等燉肉料下鍋，翻炒至飄香，隨后她將肉塊也倒進(jìn)了鍋里。

直到炒到肉變色以后連同那些燉肉料一同盛出，將鍋用綽子大致洗凈，畢竟是大鍋，挪不動(dòng)，若是換成現(xiàn)代的鍋，不知省事多少倍。

“姐，我聞著好香啊，可以吃了嗎？”

“小饞蟲，這才剛開始呢。”

蘇盈盈重新倒了一些油，讓蘇簡(jiǎn)停止添柴，取了匣子里的冰糖倒入，用鏟子將冰糖搗碎，并不停攪拌。

好在有匣子在，不然這冰糖到何處去尋，不然用白糖代替，或許會(huì)少一種甜度。

待冰糖全部融化后，并開始冒小泡，她便把之前炒好的肉和燉肉料一同倒入鍋中再次翻炒，這一步最為關(guān)鍵，蘇盈盈吃過(guò)虧，炒過(guò)糖色，會(huì)使整個(gè)菜味變苦，食之無(wú)味，因而這一步是絕勝之步。

炒到肉塊全部上色以后，又要使用匣子里的生抽、老抽、料酒，按照一定比例倒入，再倒入之前燒好的開水，沒過(guò)所有的肉塊。

做紅燒肉就是一個(gè)耐心，李氏見徐清風(fēng)并未有半分不耐之色，卻仍心生歉意，“這紅燒肉需要燉，若是徐大夫餓了，我那有些貼餅，你先墊墊肚子。”

“沒事的，蘇夫人，我現(xiàn)在不餓，陪你說(shuō)說(shuō)話也是好的?！?/p>

李氏笑笑，便與徐清風(fēng)攀談起來(lái)。

蘇簡(jiǎn)擦了擦額頭上的汗，顯然是在生火與等待滅火的過(guò)程中累著了，如今轉(zhuǎn)大火，有很多血沫被煮了出來(lái)，蘇盈盈眼疾手快將血沫撈的一干二凈，隨后停了火，加上鍋蓋準(zhǔn)備燜煮一個(gè)時(shí)辰。

“徐大夫餓了吧，抱歉，想著做一個(gè)肉菜，竟忘了這紅燒肉需要這么些時(shí)辰?！?/p>

“無(wú)妨，方才與蘇夫人說(shuō)，蘇簡(jiǎn)正值該識(shí)字的年紀(jì)，我曾在縣上的學(xué)堂教過(guò)書，四書五經(jīng)略微通一些，若是不嫌棄，讓蘇簡(jiǎn)白日里在我那醫(yī)館識(shí)字如何？”

“那真是太好了?！?/p>

蘇盈盈完全沒想到徐清風(fēng)竟這般博學(xué)，蘇簡(jiǎn)也到了該識(shí)字讀書的年紀(jì)，知識(shí)的貧乏，讓整個(gè)山村都不富庶，而徐清風(fēng)就仿佛山村的一股清流，讓蘇盈盈真的眼前一亮。

李氏心里也是喜的，前些日子還正愁著這鄉(xiāng)村沒人能教得孩子識(shí)字，想到這，她頓時(shí)喜上眉梢，取了盒子里的一錢銀錢，遞予徐清風(fēng)，“徐大夫，我們家也沒有多少銀錢，這一錢銀子你先拿著，學(xué)費(fèi)的事……”

“蘇夫人，你這樣便見外了?！?/p>

徐清風(fēng)并未打算收下此銀錢，推阻回去，笑容卻并不減，蘇盈盈見此，便道：“娘，不如讓蘇簡(jiǎn)平時(shí)閑暇時(shí)多幫幫徐大夫打打下手，也好學(xué)些醫(yī)術(shù)，您看如何？”

“如此甚好?！?/p>

徐清風(fēng)求之不得醫(yī)館多一個(gè)幫手，這山村人多，他一個(gè)人委實(shí)忙活不來(lái)，還要抽空教蘇簡(jiǎn)識(shí)文斷字，更是不易，如此一來(lái)，兩相歡喜。

不到一個(gè)時(shí)辰，蘇盈盈揭了鍋蓋查看了一下湯汁熬煮情況，然后繼續(xù)蓋鍋等待，待到過(guò)了一時(shí)辰后，加入少許鹽，嘗了嘗湯汁，還未完全入味，又燜了半個(gè)時(shí)辰左右，收汁，本想著倒入一勺蜂蜜，可家里條件有限，便省略了調(diào)色的步驟，蘇盈盈不停地翻炒，讓肉塊上色均勻，隨后關(guān)火出鍋。

等了許久，湯汁紅燒肉終于上了桌，蘇盈盈又很快做好了一個(gè)素菜，又貼了小貼餅，隨后便開飯了。

徐清風(fēng)微微有些吃驚，沒想到蘇盈盈廚藝如此好，這紅燒肉看著賞心悅目，令人胃口大開，他夾起一塊送入口中，頓時(shí)湯汁溢出，沖擊著他的味蕾，濃郁的香味在他的舌腔中盤旋，令他驚喜。

“徐大夫，好吃嗎？”

“好吃，這肉肥而不膩，湯汁恰到好處，蘇姑娘，你果然廚藝不凡啊?！?/p>

蘇盈盈莞爾一笑，將肉夾給徐清風(fēng)，“若是好吃便多吃點(diǎn)，讓你等了這么久?！?/p>

“姐，你的廚藝竟然這么好，真是菩薩點(diǎn)化了?！?/p>

蘇簡(jiǎn)一邊大口咬著紅燒肉，一邊含糊不清的說(shuō)著話，蘇盈盈敲了一下蘇簡(jiǎn)的頭，笑道：“吃你的飯?！?/p>

“為娘不是教過(guò)你吃飯要有吃飯的樣子。”

李氏畢竟曾是一個(gè)大家閨秀，雖說(shuō)這幾年沒少吃苦，也學(xué)會(huì)了做飯等家務(wù)活，但她仍然有閨閣女子的氣質(zhì)，食不言寢不語(yǔ)，還繡的一手好的針線活，蘇盈盈想到這，針線活，刺繡！

對(duì)，刺繡！現(xiàn)代刺繡工藝價(jià)格可是翻到天上去了，且只說(shuō)人工娟繡的圖，少說(shuō)也值個(gè)上千塊錢，想到這，蘇盈盈決定過(guò)些日子，攢足了錢，一定要去縣里乃至城南的大城看上一看。

“娘，一會(huì)吃完飯，我送徐大夫回去，順便再采購(gòu)一些明天要做包子的材料。”

“也好，順便再買些調(diào)味料，家里什么都沒有，也是苦了你們了?！?/p>

“娘，說(shuō)什么呢，我們是一家人?！?/p>

徐清風(fēng)看著李氏一家其樂融融，不由得心頭漾起一股暖流，吃完飯后，蘇盈盈便帶著蘇簡(jiǎn)與徐清風(fēng)出了屋門，臨走時(shí)，李氏塞給徐清風(fēng)半籃子雞蛋，說(shuō)是老程家給的，他們吃不完，徐清風(fēng)自是會(huì)意，也并未推脫，接了下來(lái)。

“你果然不一般?！?/p>

“我僅僅是做了一道家常菜，你就覺得我不一般？”

“并不是，從你的言談舉止中，我總覺得你不是普通人?！?/p>

“徐大夫，你可別抬舉我?！?/p>

徐清風(fēng)嘴角噙著一絲若有若無(wú)的笑意，挎著半籃子雞蛋，意味深長(zhǎng)道：“想不想以后去更遠(yuǎn)的地方闖蕩一下。”

“當(dāng)然想。”

蘇盈盈的眼光可不是僅僅拘泥于山村，她想經(jīng)商，將整個(gè)山水縣，乃至以后的城鎮(zhèn)都囊括于自己麾下，當(dāng)然，這只是想，她要有足夠的資本，方可再談后續(xù)的一切。