小說：錦繡寒門作者：凜寒將至時(shí)間：2024-05-10 08:20:03
聶軒拿來了一塊長(zhǎng)方形的鐵皮，聶靈兒便找東西將鐵皮駕于火堆之上，而后將那青窯制的碗放在了鐵皮上。
隨后，只見聶靈兒將碗中倒入白糖，而后用一根筷子輕輕的在碗中朝著一個(gè)方向順時(shí)針畫圈攪動(dòng)。
火焰的頂端烤著鐵皮，熱度慢慢的滲透到碗中，那綿白糖不多時(shí)便開始融化了。
老太太和幾個(gè)孩子都不明白聶靈兒這是在干什么，圍在旁邊跟著看了半晌。
末了，聶寶兒忍不住開口了：“姐，你這是做什么呢？”
“糖都化了，這還能吃了嗎？”聶軒也道。
家里存了些白糖，但平日里能用到的時(shí)候卻不多，幾個(gè)孩子最喜歡喝糖水，甜滋滋的很是上癮。
這第一次見白糖化成這種樣子，自是新奇不已。
聶靈兒聞言不由笑著掃過眾人，繼而應(yīng)到：“一會(huì)兒你們就知道了，快看，顏色變了?！?/p>
幾人一聽，頓時(shí)又往前湊了湊，只見昏暗的天色下，那原本在碗中融化的白糖，顏色漸漸的變深了。
熬制焦糖是甜點(diǎn)師的基本功，因?yàn)闆]有鍋，聶靈兒只能是就地取材，不過效果并沒有因此而打折，那糖色很快變成了理想中的深茶色，且開始慢慢的起泡了。
“軒，快去用盆接半盆涼水！”聶靈兒連忙說到。
聶軒看的正來勁，聞言趕緊點(diǎn)頭起身。
水接來，聶靈兒用兩塊麻布隔熱，快速的將熬制好的焦糖端起，連著碗一塊放入了冷水之中。
焦糖遇冷迅速降溫定性，質(zhì)地變的絲滑且粘稠。
聶靈兒見狀不由的露出滿意的笑容。
筷子尖上還沾著一些糖漿，聶靈兒將其伸到聶童的嘴邊，輕聲道：“童童來，嘗嘗甜不甜?！?/p>
聶童的大眼睛一亮，連忙張嘴一口將筷子頭含了住，還用力的嘬了一口。
聶靈兒看著他，只見他整個(gè)小臉一瞬間都團(tuán)到了一起，繼而綻放出一個(gè)大大的天真笑臉：“甜，真甜啊姐！”
“甜就對(duì)了！”聶靈兒也笑了，而后招呼其他人：“快烤玉米吧，等玉米熟了把這個(gè)淋到玉米上吃，特別好吃！”
童童剛剛說‘特別甜’的時(shí)候，寶兒和軒就已經(jīng)饞的不行了，聞言連忙將早已串好的玉米拿起，直接拿掉火上面的鐵皮在明火上烤了起來。
聶靈兒也串了兩個(gè)，對(duì)著老太太說到：“奶奶，我給你烤一個(gè)?！?/p>
老太太樂的見牙不見眼，連連點(diǎn)頭：“好，好?！?/p>
不多時(shí)，玉米便烤成了金燦燦的顏色，且微微有些發(fā)焦，這個(gè)狀態(tài)是剛剛好的。
“姐，我的好了！”軒迫不及待的將自己的玉米遞給聶靈兒。
聶寶兒也緊隨其后：“還有我的！”
聶靈兒接過一根玉米，而后用勺子取了一勺焦糖，慢慢的淋在玉米上。
只見那絲滑的焦糖用肉眼可見的速度，緩緩的蔓延而下，聶靈兒輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)玉米，那焦糖竟絲毫不會(huì)滴落，反而順著玉米的轉(zhuǎn)動(dòng)在流動(dòng)，所過之處都留下了薄薄一層的焦糖。
聶靈兒的動(dòng)作行云流水，一看就是掌握了技巧的，看的幾個(gè)孩子目瞪口呆。
“哇塞，姐你好厲害！”聶軒忍不住出聲贊嘆。
一根焦糖玉米做好，聶靈兒便又開始做下一根，不多時(shí)八根烤好的玉米都裹好了焦糖。
一口下去，玉米的清甜伴隨著焦糖的味道在口中炸開，那種甜食帶來的美好愉悅像是在舌尖上跳舞一般讓人欲罷不能。
聶軒只一口，便忍不住閉起了眼睛，似是被這新鮮的味覺給驚艷到了。
寶兒也是連連點(diǎn)頭，直道太好吃了，太好吃了！
童童更是吃的嘴巴一周糊滿了焦糖醬。
就連老太太這個(gè)平時(shí)不太得意甜口的人也出口稱奇，她活了這些年，還從未吃過這樣的甜味。
因?yàn)榻固遣⒉皇侵挥刑?，白糖的?nèi)部結(jié)構(gòu)經(jīng)過加熱分解之后，根據(jù)熬制時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)帶來不同的味道，即便這個(gè)味道都是甜味，卻也存在非常明顯的差異。
而焦糖，就是甜味之中會(huì)有細(xì)微的咸味和苦味，卻正好中和了糖漿的甜，讓甜味不會(huì)單調(diào)。
看著幾個(gè)人吃的開心且滿足，聶靈兒心中那久違的，作為一名廚師的成就感油然而生。
前世她身為一名廚師，在追求更好更高的技巧道路上不停的探索，目的就是為了讓食客們露出這種表情。
而在當(dāng)下這個(gè)年代，絕大多數(shù)人們對(duì)于吃食并沒有太高的追求，于他們而言，能夠吃飽已是最大的福報(bào)。
所以只是一根普普通通的焦糖玉米，就可以讓幾個(gè)人的心生滿足，聶靈兒一時(shí)不知是該覺得幸福還是遺憾。
“姐，你怎么不淋這個(gè)糖?！边@時(shí)，軒注意到了聶靈兒吃的只是普通的烤玉米，并沒有淋焦糖醬。
寶兒聞言也停了嘴，還特意看了一眼碗中的焦糖，見還余了小半碗呢，不由的道：“姐，你怎么不吃？”
老太太也道：“你以前可是最愛吃甜的呢，這東西又是你做的，怎的不吃呢？”
聶靈兒聞言心中不由苦笑，她倒是想吃，可是她不配。
這焦糖雖好吃，可熱量卻超高，就看她現(xiàn)在這個(gè)體型，還是算了吧。
“奶奶，我現(xiàn)在太胖了，吃不得這東西，我就吃烤玉米就行了?！甭欖`兒如實(shí)道。
玉米屬于粗糧，含有豐富的膳食纖維，低碳低熱量，飽腹感又強(qiáng)，在現(xiàn)代社會(huì)也是減肥人群經(jīng)常使用的主食，用其替代米飯。
所以這東西聶靈兒可以多吃點(diǎn)沒有關(guān)系，但若是放了焦糖，那她這幾天的努力就白費(fèi)了！
原來是這樣！
幾人一聽便瞬間明白了，聶靈兒最近在減肥他們家里人都知道。
“原來這東西吃了會(huì)變胖?。 甭檶殐河行┮馔獾牡?。
不就是白糖嗎？又不是肉！
在他們眼里，似是只有吃了肉才會(huì)長(zhǎng)肉，才會(huì)變胖！
殊不知，糖的熱量可是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類的！而牛肉雞肉甚至不會(huì)長(zhǎng)肉，而是用來減肥的！
“所以寶兒和軒可以多吃點(diǎn)，你們兩個(gè)太瘦了！”聶靈兒道，而后又摸了摸童童的腦袋：“童童吃一根就行了，你還小得保護(hù)牙齒，不能吃太多糖。”
“好，童童聽姐話！”童童用力的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
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